Halloumi DOP
Halloumi é, sem dúvida, classificado entre os produtos lácteos mais originais da União Europeia. Fresco ou maduro, Halloumi constitui o exemplo padrão da relação única e estreita entre microclima, tradição e ecossistema. É um queijo tradicional cipriota que é feito na ilha do Chipre por séculos. Tem sido uma parte significativa da culinária autêntica do Chipre e da sua vida rural tradicional.
É um queijo de alto valor nutricional com 3% de sal, 25% de gordura e 46% de umidade.
Tradicionalmente, era produzido por mulheres que viviam nas aldeias do Chipre. A cada poucos dias, após a recolha do leite necessário, ele era fervido num caldeirão próprio, iniciando-se o processo da sua criação. Sempre que apareciam pedaços de queijo no leite fervido, eram retirados e levados à pressão e à selagem. Quando os pedaços de halloumi ainda estavam úmidos e semi-secos, sal e hortelã seca eram adicionados e, em seguida, o produto era levado para secar e maturado em salas de armazenamento especiais com níveis adequados de temperatura e umidade.
Atualmente, o produto é produzido tanto em casa quanto em unidades industriais que estão em operação e em constante crescimento no país. Halloumi tem uma consistência e quando cortado, parece uma camada de folhas finas. Torna-se gradualmente celular incluindo assim a gordura quando amadurece, preservando a cor branca.
Tem ampla utilização na culinária com as mais variadas
formas que consegue surpreender e satisfazer até os
consumidores mais exigentes. Embora muitos prefiram seu o consumo direto, muitos preferem-no cozinhado. Halloumi é considerado o único queijo do mundo que pode ser usado na cozinha de várias maneiras. Pela sua variedade, pode ser consumido em empadas e pizzas, com frango ou peixe,
servido como guarnição de quase todos os pratos etc. Pode ser facilmente fatiado sem derreter ou partir e também pode acompanhar macarrão. Fica excelente na grelha e frito.
Também é durável e pode ser preservado ao longo do
tempo - pode ser preservado até dois meses a uma
temperatura de 4 graus Celsius e congelado e mantido até um ano em graus abaixo do zero (-14)
Halloumi é, sem dúvida, classificado entre os produtos lácteos mais originais da União Europeia. Fresco ou maduro, Halloumi constitui o exemplo padrão da relação única e estreita entre microclima, tradição e ecossistema. É um queijo tradicional cipriota que é feito na ilha do Chipre por séculos. Tem sido uma parte significativa da culinária autêntica do Chipre e da sua vida rural tradicional.
É um queijo de alto valor nutricional com 3% de sal, 25% de gordura e 46% de umidade.
Tradicionalmente, era produzido por mulheres que viviam nas aldeias do Chipre. A cada poucos dias, após a recolha do leite necessário, ele era fervido num caldeirão próprio, iniciando-se o processo da sua criação. Sempre que apareciam pedaços de queijo no leite fervido, eram retirados e levados à pressão e à selagem. Quando os pedaços de halloumi ainda estavam úmidos e semi-secos, sal e hortelã seca eram adicionados e, em seguida, o produto era levado para secar e maturado em salas de armazenamento especiais com níveis adequados de temperatura e umidade.
Atualmente, o produto é produzido tanto em casa quanto em unidades industriais que estão em operação e em constante crescimento no país. Halloumi tem uma consistência e quando cortado, parece uma camada de folhas finas. Torna-se gradualmente celular incluindo assim a gordura quando amadurece, preservando a cor branca.
Tem ampla utilização na culinária com as mais variadas
formas que consegue surpreender e satisfazer até os
consumidores mais exigentes. Embora muitos prefiram seu o consumo direto, muitos preferem-no cozinhado. Halloumi é considerado o único queijo do mundo que pode ser usado na cozinha de várias maneiras. Pela sua variedade, pode ser consumido em empadas e pizzas, com frango ou peixe,
servido como guarnição de quase todos os pratos etc. Pode ser facilmente fatiado sem derreter ou partir e também pode acompanhar macarrão. Fica excelente na grelha e frito.
Também é durável e pode ser preservado ao longo do
tempo - pode ser preservado até dois meses a uma
temperatura de 4 graus Celsius e congelado e mantido até um ano em graus abaixo do zero (-14)
Como consumir
Halloumi pode ser apreciado de várias maneiras. Pode ser consumido fresco, grelhado, no churrasco ou frito. É ideal para sandes, saladas ou como ingrediente numa variedade de pratos. Também pode ser ralado sobre macarrão ou usado como recheio de ravioles (um prato popular do Chipre), servido fresco com algumas rodelas de tomate, pepinos e um punhado de azeitonas verdes ou pretas.
